新鮮的竹筍含水量較高,烘干前需要對(duì)竹筍進(jìn)行分切、蒸煮、壓榨,烘干機(jī)熱泵,放入烘干房后要嚴(yán)格控制好烘干時(shí)間和烘干房?jī)?nèi)溫濕度,全自動(dòng)烘干機(jī),完成烘干作業(yè)經(jīng)冷卻分級(jí)包裝即可。竹筍制作一般經(jīng)過以下幾個(gè)過程:
1:去籜挑選:新鮮竹筍先用利刀切去竹筍尾部老化部分,剝?nèi)ネ鈿?,并剔除死筍、病蟲害筍、變質(zhì)筍,進(jìn)行清洗后,對(duì)半切開,準(zhǔn)備壓榨。
竹筍烘干工藝2:蒸煮漂洗:將清洗處理好的筍體放入墊有篾圈墊的連鍋木甑中,再加水用猛火煮2~3小時(shí)即可,標(biāo)準(zhǔn)為筍肉由白色變?yōu)橛癜咨?,筍體變軟,可在竹筍節(jié)間插入鐵釬進(jìn)行檢驗(yàn)。注意每煮2~3鍋后要換水一次,否則筍干易變,降低質(zhì)量和價(jià)值;煮熟的筍體從鍋里撈出后,放入在流水的木桶中用冷水漂洗,并晾干至竹筍表面水分蒸發(fā)。
3:壓榨:將漂洗過的筍體分層交錯(cuò)式且平整地放在榨機(jī)內(nèi),慢慢加壓,經(jīng)1~2小時(shí)后,松榨再加重物重壓,直至榨出的水帶有泡沫且略帶紅色即可。
烘干4烘干:把蒸煮壓榨過的竹筍均勻地?cái)[放到烘干架上,放入烘干房,進(jìn)入烘干階段,烘干時(shí)間為48個(gè)小時(shí),直至竹筍呈金黃色。
蔬菜烘干脫水蔬菜又稱復(fù)水菜,是將新鮮蔬菜經(jīng)過洗滌、烘干等加工制作,脫去蔬菜中大部分水分后而制成的一種干菜。蔬菜原有色澤和營(yíng)養(yǎng)成分基本保持不變。既易于貯存和運(yùn)輸,又能有效地調(diào)節(jié)蔬菜生產(chǎn)淡旺季節(jié)。 食用時(shí)只要將其浸入清水中即可復(fù)原,并保留蔬菜原來的色澤、營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味。主要特點(diǎn)相比較其它鮮菜而言,脫水蔬菜脫水胡蘿卜粒具有體積小、重量輕、入水便會(huì)復(fù)原、運(yùn)輸食用方便等特點(diǎn)。食用時(shí)不僅味美、色鮮,而且能保持原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。概述:
齊奧干燥帶式干燥機(jī)是穿流連續(xù)式干燥設(shè)備,物料由加料器均勻地鋪在網(wǎng)帶上,網(wǎng)帶一般采用12~20目不銹鋼絲網(wǎng),電烘干機(jī),由傳動(dòng)裝置驅(qū)動(dòng)經(jīng)過不同的加熱區(qū),帶式干燥機(jī)由若干個(gè)加熱單元組成,每一單元熱風(fēng)獨(dú)立循環(huán),大同烘干機(jī),部份尾氣由排濕系統(tǒng)排出.熱風(fēng)循環(huán)時(shí)由下向上穿過鋪滿物料的網(wǎng)帶,完成熱量的傳遞,蒸發(fā)物料中的水份,并將水份隨尾氣排出,干燥后的物料連續(xù)落入收料器中。
特點(diǎn):
干燥產(chǎn)量大,勞動(dòng)強(qiáng)度低;干燥速度快,蒸發(fā)強(qiáng)度高;干燥溫度低,不改變物料性質(zhì),成品質(zhì)量好;熱風(fēng)直接穿過物料,熱量傳遞快,節(jié)能;可多機(jī)組合,適應(yīng)不同干燥段的干燥工藝??筛鶕?jù)用戶要求設(shè)計(jì)為電加熱式、加熱式、燃煤加熱式。
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